厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营与管理，统筹热菜、凉菜、面点等各档口工作，确保出餐品质、速度与卫生标准符合酒店要求。
2、主导菜品研发与菜单设计，结合北海本地海鲜及特色食材，定期推出创新菜式，优化成本结构，提升菜品毛利。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及安全规范，监督食品安全与生产安全，杜绝安全事故及食品安全事件。
4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训、绩效考核及工作纪律，提升团队整体业务水平与凝聚力。
5、根据经营目标，合理编制食材采购计划，严格验收把控原料质量与数量，控制库存损耗，降低运营成本。
6、协调中厨房与前厅、采购、财务等部门的工作衔接，及时处理顾客对菜品的反馈与投诉，提升顾客满意度。
7、负责厨房设备设施的日常维护与保养管理，确保设备处于良好运行状态，及时报修并跟进处理。
8、执行酒店各项管理制度，完成上级交办的其他相关工作任务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，具备扎实的中餐烹饪基本功与丰富的实操经验，有酒店餐饮厨房管理经验者优先。
2、精通粤菜、桂菜或海鲜类菜品制作，熟悉北海本地饮食文化，能够独立完成菜品研发与成本核算。
3、具备较强的厨房团队组织、协调与领导能力，能够有效激励员工并妥善处理工作矛盾。
4、熟悉食品安全法规与厨房安全生产规范，有较强的卫生意识和风险防控意识。
5、责任心强，抗压能力好，能够适应酒店行业弹性排班及节假日加班。
6、具备良好的沟通表达能力与成本管控意识，注重菜品稳定性和出品一致性。
7、要求会融合菜，可以带团队。