上什

【岗位职责】
1、负责上什岗位的日常出品，严格按照标准菜谱完成蒸、炖、扣、煲等菜品的制作，确保口味与出品质量稳定；
2、熟悉各类干货、海味、时蔬的涨发与预处理流程，合理控制火候、汤汁及调味，保证菜品色香味形达标；
3、根据营业情况提前做好备料工作，合理预估用量，确保高峰期出品高效有序，避免食材浪费；
4、严格执行食品安全与卫生操作规范，做好岗位区域、工具、设备的清洁与消毒，落实每日收档检查；
5、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，提出蒸炖类菜品改良建议，配合团队完成菜单更新；
6、检查并维护蒸柜、蒸炉、炖盅等设备运行状态，发现异常及时报修，确保安全操作；
7、与其他厨房岗位保持良好协作，按出菜顺序和时间要求完成出品，保障传菜节奏顺畅；
8、完成厨师长交办的其他厨房相关工作，积极参加酒店及部门组织的培训与考核。
【岗位要求】
1、学历不限，有酒店或餐饮上什岗位实操经验者优先考虑；
2、熟悉蒸、炖、扣等烹饪技法，了解常见食材特性及火候控制，愿意学习酒店标准化出品流程；
3、身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，能适应厨房高温环境及轮班工作；
4、工作认真细致，责任心强，具备良好的食品安全意识和卫生习惯；
5、具备团队合作精神，服从工作安排，能承受一定的工作压力，有较强的执行力和学习能力；
6、年龄不限，品行端正，吃苦耐劳，热爱餐饮行业，致力于长期稳定发展。