砧板

【岗位职责】
1、负责中餐厨房各类菜品原料的切配、改刀、码盘及装盘工作，确保出品符合标准菜谱要求。
2、根据每日订单及宴会预订，提前准备当日所需食材，合理规划切配顺序，保证出菜速度和出品质量。
3、严格把控食材新鲜度与卫生安全，对变质、过期或不合格原料及时上报并退回，杜绝食品安全隐患。
4、执行砧板岗位操作规范，保持砧板、刀具、工作台及周边区域的清洁卫生，定期消毒并按规定维护保养刀具设备。
5、配合厨师长及炉灶岗位完成日常备料、库存盘点及原料成本控制，合理利用食材边角料，减少浪费。
6、协助完成新菜品的切配测试与摆盘研发，确保菜品呈现美观、规格统一。
7、遵守酒店各项规章制度及厨房安全操作流程，做好防火、防滑、防工伤等安全防范工作。
8、完成厨师长交办的其他临时性工作任务，高峰期服从调度，保障厨房整体高效运转。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮砧板工作经验者优先录用。
2、熟悉各类蔬菜、肉类、禽类、水产的基本处理方法，能熟练运用直切、推切、拉切等基本刀法，刀工均匀利落。
3、了解常见食材的质地特性与搭配原则，具备一定的装盘审美能力和成本节约意识。
4、身体健康，无传染性疾病，需持有有效健康证，入职前须通过食品卫生安全培训。
5、工作认真细致，责任心强，能适应酒店厨房快节奏工作环境，具备良好的团队协作意识和沟通能力。
6、遵守职业操守，服从管理安排，注重个人卫生及操作场所的整洁规范。