凉菜厨师

【岗位职责】
1、负责餐厅凉菜菜品的制作与出品，严格把控口味、色泽及装盘标准。
2、根据每日预订及营业需求，提前完成凉菜原料的申领、验收、清洗、切配及腌制工作。
3、遵守食品卫生安全规范，确保凉菜操作区域、工具、器皿的清洁消毒，落实生熟分离及留样制度。
4、配合厨师长进行季节性凉菜新品研发，定期调整菜单，合理控制食材成本及损耗。
5、协调热菜、面点等岗位的出餐节奏，确保高峰时段凉菜供应及时、出品稳定。
6、参与厨房日常卫生整理、设备维护及月末盘点工作，完成上级交办的其他相关任务。
【岗位要求】
1、学历不限，有无经验均可，有酒店或餐饮凉菜制作经验者优先考虑。
2、熟悉常见凉菜的基本技法（如拌、卤、腌、蘸、冻等），具备刀工基础，能够独立完成标准化出餐。
3、持有有效健康证，注重个人卫生，具备较强的食品安全意识。
4、工作认真细致，责任心强，能适应酒店行业排班制及节假日工作节奏。
5、具备良好的团队协作精神，服从工作安排，无不良职业记录。