厨师长

全面负责餐饮后厨管理，严格执行希尔顿出品标准与食品安全法规，统筹菜品研发、出品质控、食材成本、团队管理及安全运营，保障出餐品质与效率，实现降本增效。
岗位职责
1.建立后厨出品标准与操作规范，负责菜品研发、菜单更新，严控口味、摆盘与出餐效率。
2.全流程管控食品安全与卫生，落实验收、储存、加工、留样、消杀，杜绝安全事故。
3.管控食材成本与损耗，制定采购计划，严格验收，定期盘点，对接财务降本增效。
4.统筹后厨运营、人员排班与分工，保障早餐、宴会、VIP 接待高效出餐。
5.负责后厨团队培训、绩效考核与纪律管理，稳定团队、提升技能。
6.管理厨房设备维护与燃气、电器、消防安全，定期演练，防范安全风险。
7.跨部门协同前厅、销售、采购、财务，保障接待与出品顺畅。
任职要求
1.高中及以上学历，烹饪相关专业优先。
2.必须持有效健康证，烹调师证书优先。
3.28-50 周岁，5 年以上中高端酒店后厨经验 + 2 年以上厨师长管理经验，希尔顿同品牌优先。
4.精通希尔顿餐饮出品标准，擅长早餐、简餐、宴会出品与菜品研发。
5.熟悉食品安全、食材管控、成本核算与后厨全流程管理。
6.具备优秀团队管理、品控、成本控制与应急处理能力。
7.责任心强、吃苦耐劳、严守食品安全、抗压执行力强。
工作联系
1.内部：前厅、销售、财务、采购、等部门协同
2.外部：食材供应商、市场监管部门、希尔顿品牌餐饮团队