砧板主管

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求；
2、根据菜单需求，合理分配食材加工任务，监督砧板员工完成切配、腌制等工作；
3、检查食材质量，确保原料新鲜、安全，合理控制库存，减少浪费；
4、协助厨师长制定砧板操作规范，优化加工流程，提升工作效率；
5、定期维护和保养砧板工具及设备，确保其正常使用；
6、培训新员工，提升团队技能水平，确保砧板工作符合酒店标准。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的加工方法，具备扎实的刀工技术和食材处理经验；
2、具备一定的厨房管理能力，能够合理安排工作并协调团队协作；
3、注重细节，对食材新鲜度、卫生标准有严格要求；
4、能适应高强度工作节奏，具备较强的抗压能力；
5、有责任心，工作态度严谨，服从上级安排；
6、有相关工作经验者优先，无经验者可接受培训上岗。