头砧

核心职责：
主导食材精细化处理，按标准完成切配、改刀、腌制等工作，把控刀工、分量与品质一致；
统筹食材备货计划，负责原料验收、分类储存与盘点，优化食材利用率，控制损耗；
制定切配操作规范，指导砧板团队开展工作，保障餐期食材供应高效顺畅；
严格执行食品安全规范，维护砧板区域清洁，做好刀具、器具的保养与消毒；
配合头锅、二锅需求，衔接食材供应，协助厨房主管优化食材处理流程。
任职要求：
2 年以上中厨砧板岗位经验，精通各类食材切配技法与处理流程；
具备食材成本控制意识，刀工精湛，能高效完成高峰期切配任务；
熟悉食品安全标准，责任心强，团队协作与执行能力突出。