三砧

核心职责：
协助头砧、二砧完成食材切配、改刀、清洗等基础工作，严格遵循切配标准；
负责日常食材分拣、初加工与备货补充，保障餐期食材供应及时；
维护个人工作区域及砧板清洁，做好刀具、器具的清洁消毒与归位；
严格遵守食品安全规范，把控食材新鲜度，减少加工过程中的损耗；
服从头砧、二砧工作安排，配合团队高效完成切配任务，衔接灶台岗位需求。
任职要求：
半年以上中厨砧板岗位经验，熟悉食材基础切配与初加工流程；
刀工基础扎实，执行力强，能适应餐期高峰期工作节奏；
具备食品安全意识，工作认真负责，团队协作配合度高。