二烧味/三烧味

核心职责：
主导烧腊制品（烧鹅、烧鸭、叉烧等）标准化制作，把控腌制、火候、挂色与切片，确保口味与卖相统一；
统筹烧味部日常运营，合理排班分工，监督团队完成备货、烤制、出餐全流程；
负责烧味食材采购计划、腌制料管控与成本核算，优化食材利用率，减少损耗；
落实食品安全规范，维护烤炉、工具清洁消毒，做好食材储存保鲜；
指导团队提升技艺，参与新品研发（如风味创新、搭配优化），衔接前厅保障供应。
任职要求（补充参考）：
3 年以上中厨烧味岗位经验，1 年以上管理经历，精通烧腊核心制作技法；
具备成本管控与团队管理能力，能应对高峰期出餐压力；
熟悉食品安全法规，责任心强，注重细节与品质稳定。