西厨厨师长

【岗位职责】
1. 全面负责西厨房运营管理，包括菜品研发、菜单设计及成本控制，确保西厨房正常运作。
2. 出品质量与卫生监督， 监督食品制备过程，确保所有菜品符合酒店质量标准与卫生要求；熟悉并执行HACCP管理体系。
3. 人员排班与协调 ，合理安排厨房人员工作班次，协调各岗位高效运作。
4. 设备与采购管理， 负责厨房设备维护保养及食材采购计划的审核。
5. 员工培训， 定期培训厨房员工，提升团队专业技能与服务意识。
6. 菜单创新与季节调整，极积开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单；根据季节变化和市场趋势调整西餐出品结构。
7. 跨部门协作 ，与餐厅、销售、PA、工程等部门紧密协作，确保客户用餐体验、各类团体用餐或大型活动顺利执行。
【任职要求】
1. 3年以上星级酒店西厨房管理经验，持有厨师职业资格证优先；具备扎实的西餐烹饪功底，精通主流西餐菜系。
2. 出色的成本管控能力与菜单定价经验；懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；能独立使用word、、excel和PPT。
3. 熟悉食品安全法规；能承受高强度工作压力，具备突发情况应急处理能力；良好的团队领导力和跨部门沟通协调能力。