餐饮店长

餐饮店长岗位职责
一、门店经营管理
1. 完成公司下达的营业额、毛利率、成本控制、利润等经营指标。
2. 负责门店日常营收分析、促销活动落地与效果复盘。
3. 管控食材、物料、水电、人力等成本，杜绝浪费。
二、人员管理
1. 负责员工招聘、入职、排班、考勤、绩效考核。
2. 组织岗前培训、服务流程、食品安全、操作规范培训。
3. 团队氛围建设、激励员工、处理内部矛盾，稳定人员流失。
4. 明确各岗位分工（前厅、后厨、收银、保洁），确保高效协作。
三、服务与运营管理
1. 监督并提升服务质量，执行标准化服务流程。
2. 处理顾客投诉、突发状况，维护顾客满意度与口碑。
3. 把控门店环境卫生、仪容仪表、秩序维护。
4. 执行日常运营流程：开档、收档、巡检、交接记录。
四、食品安全与出品管理
1. 严格落实食品安全规范，确保食材新鲜、储存规范、操作卫生。
2. 监督后厨出品速度、品质、分量标准化，减少差评与返工。
3. 配合卫生、市场监管等部门检查，确保合规。
五、物资与库存管理
1. 负责食材、物料、耗材的订货、验收、盘点、台账登记。
2. 控制库存周转，防止过期、积压、短缺，降低损耗。
六、财务与收银管理
1. 监督收银流程，确保账目清晰、无漏单、错账、舞弊。
2. 核对每日营收、报表提交，配合财务对账。
七、营销与品牌维护
1. 执行线上线下活动（外卖平台、团购、会员、节日活动）。
2. 维护点评、外卖平台评分，及时回复评价。
3. 维护品牌形象，保证门店VI、宣传物料规范。
八、安全管理
1. 负责消防、用电、燃气、设备安全，定期排查隐患。
2. 预防盗窃、食品安全事故、工伤等风险。