浙江菜系主厨

【岗位职责】
1、负责温州菜系的菜品研发、创新及标准化制定，确保菜品品质与风味符合正宗浙江菜特色；
2、全面把控厨房运营，包括食材采购、成本控制、库存管理及厨房卫生安全；
3、带领厨房团队完成日常菜品制作，高效协调各岗位工作，保证出餐速度与稳定性；
4、定期培训后厨人员，提升团队专业技能及对浙江菜系的理解与操作水平；
5、根据季节变化或市场需求，调整菜单结构并推出时令特色菜品；
6、严格执行食品安全与卫生规范，确保厨房操作符合行业标准及法律法规。
【岗位要求】
1、8年以上浙江菜系烹饪经验，精通杭帮菜、宁波菜等地方风味，具备扎实的刀工、火候及调味功底；
2、熟悉温州菜传统工艺及创新技法，能独立设计完整宴席菜单及特色菜品；
3、具备厨房团队管理经验，擅长人员调配、成本核算及流程优化；
4、对食材品质有敏锐判断力，了解江浙地区特色原料及供应链管理；
5、工作严谨细致，能适应高强度工作环境，具备较强的抗压能力与责任心；