砧板

【岗位职责】
1、负责食材的切配加工，包括丁、丝、片、条、块等形状的精细处理；
2、根据菜品要求，做好原料的选料、剔骨、去皮、改刀等工作；
3、协助厨师长做好厨房原材料准备，保证出餐高峰期的供应及时；
4、负责砧板区域的卫生清洁，保持工作台面、刀具、砧板的干净整洁；
5、做好食材分类存放，严格按照生熟分离、荤素分开的原则操作；
6、协助收货验货，检查食材质量、数量，发现不合格及时上报；
7、配合炒锅师傅，按标准配菜，确保每份菜品的配料准确无误；
8、合理利用原料，控制损耗，节约成本。
【任职要求】
1、具有1年以上后厨砧板工作经验；
2、熟练掌握各种刀工技法，切配速度快、形状规整；
3、熟悉各类食材的特性和加工方法，懂得食材保存和保鲜知识；
4、具有良好的团队协作精神，能配合炒锅、打荷等岗位工作；
5、工作认真负责，手脚麻利，能适应快节奏的工作环境；
6、注重个人卫生和食品安全，持有健康证；
7、吃苦耐劳，服从管理，有上进心；
8、年龄18-45岁，学历不限。