中厨厨师长

【岗位要求】
1. 5年以上高端新派粤菜餐厅相同岗位工作经验；
2. 具有强烈的责任心，勇于开拓和创新；
3. 具备优秀的专业技术及领导力，擅长中式菜肴烹饪（江门本地菜、新派粤菜等）。
4. 了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
5. 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
6. 有较强的应变能力、团队作战能力、擅长菜肴创新和研发；
7. 对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
岗位职责：
1. 建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中厨房的出品。
2. 制定员工工作日程安排。
3. 预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。
4. 开展新菜肴的试菜和开发工作。
5. 召开所管辖部门的每日例会。
6. 充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7. 监督所有供应食品的质量与数量。
8. 监督厨房收到的食品的质量与数量。
9. 经常检查厨房设备，做好维护工作。
10. 确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11. 确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
12. 参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织厨房和餐厅执行新菜的推出。
13. 负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
14. 执行并完成上级分配的其他工作任务。
本地人优先！！！