厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，参与制定餐饮部发展战略及创新菜品研发计划。
2、统筹厨房各岗位工作安排，确保出品效率与质量，监督食品制备全流程标准化操作。
3、严格执行卫生管理制度，每日检查厨房设备维护状况及厨师团队仪容仪表、个人卫生规范。
4、主导食材验收环节，严控采购食品质量与库存管理，建立完善的成本控制体系。
5、定期分析经营数据，优化菜单结构，设计特色自助餐及宴会专属菜单方案。
6、组织厨师团队开展技能培训，推动烹饪技术创新，持续提升菜品竞争力。
【岗位要求】
1、初中及以上学历，具备3年以上星级酒店或高端餐饮机构厨师长任职经验。
2、持有国家认证的中级以上厨师资格证书，精通西式烹调技法。
3、拥有3年以上四星级及以上酒店厨房管理经验，熟悉HACCP食品安全管控体系。
4、具备出色的成本管控能力，掌握食材营养配比及精细化核算方法。
5、创新能力突出，近2年主导研发并成功推出市场认可的新菜品。
6、身体健康，能适应高强度工作，具备优秀的团队领导力和跨部门协调能力。