西餐厅西饼主厨

岗位职责：
1. 负责西饼、甜品、蛋糕、面包全流程制作，严控口感、造型与色泽，贴合出品标准。
2. 结合季节、节日与烘焙潮流，研发创新西点，优化经典工艺，打造招牌甜品系列。
3. 制定西点制作SOP，细化原料配比、烘焙、裱花规范，保障出品口感品相统一。
4. 精通烘焙、裱花、装饰技艺，打造高颜值高品质西点。
5. 统筹西饼班组工作，合理分配任务，优化流程，保障各场景甜品供应充足。
6. 开展班组烘焙、裱花技能培训，带教提升组员专业水平，搭建高效团队。
7. 严选烘焙原料，做好验收、储存与保鲜，杜绝劣质原料，保障西点基底品质。
8. 预估原料用量，严控损耗，精细化管控制作成本。
9. 严守卫生与食安规范，做好区域、器具清洁消毒，防范食品交叉污染。
10. 规范西点成品、半成品冷藏保鲜，把控储存条件，避免甜品变质变味。
11. 熟练操作西点设备，做好保养检修，排查故障，保障设备稳定运转。
12. 联动各部门完成供餐，收集客馈迭代西点品质，维护酒店餐饮品牌。
岗位要求：1. 具备4年及以上五星级酒店西餐西饼厨师长同岗经验，精通西式烘焙、裱花、甜品台定制、西点装饰全技艺，熟悉各类烘焙原料特性。2. 具备西点研发创新与定制化出品能力，能把控甜品颜值与口感，精细化管控原料成本，优化出品工艺与流程。3. 具备团队管理、技能带教能力，熟练操作各类西饼设备，重视食品卫生与成品保鲜，能适配下午茶、宴会等多元供餐需求。4. 持有有效健康证，审美出众、做事精益求精，抗压性强，恪守酒店规章制度，贴合高端餐饮服务标准。