中厨房上什一级厨师

【岗位职责】
1.掌管制高汤（吊汤12小时）操作炖盅气压设备；
2.独立完成官府菜（如开水白菜）
3.带教二级厨师涨发技巧，示范炖品装盘标准，审核新人作品火候；
4.执行炖品分装无菌操作，控制冷链周转时效，记录菌落检测数据。
【岗位要求】
1. 中专及以上（烹饪/食品科学专业）；
2. 精通干货涨发与汤汁调配技术；
3.5年上什经验（含2年二级厨师经历}特别优秀者可适当放宽；
4.盲辨干货品质（含水率判断），蒸汽系统故障应急处理。