行政总厨

【岗位职责】
1、负责菜品开发和更新，根据酒店品牌发展及市场需求，定时组织各菜系厨师长和技术骨干试制新产品，开发新菜单。
2、负责协助酒店销售部进行餐饮销售，了解客人需求和销售情况，及时改进厨房生产工作。
3、负责制定酒店厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施。
4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督原材料采购、库存情况，明确菜品分量，确保菜品足量够份。
5、定期巡查各厨房安全管理工作，包括消防用火安全、食品卫生安全，发现安全隐患及时消除。
6、组织、主持厨房例会，听取下属员工汇报，确保部门按规定按标准运营，完成上级交付的任务。
【岗位要求】
1、有15年及以上的厨房管理经验其中担任行政总厨超8年，具备知名国际及国内酒店管理集团工作经验。掌握厨房出品的标准与要求，善于处理客诉，熟悉HACCP管理经验。
2、有较强的语言沟通表达能力，善于培训、激励下属员工，熟练使用Excel等office软件。
3、具备积极的变革态度和决心，能够适应和应对不断变化的工作环境，并主动寻求创新和改进。
4、有大型会议、政务接待经验者优先。
5、熟悉珠三角及粤港澳大湾区餐饮市场。
6、黑珍珠，米其林餐厅经验优先考虑。