中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，确保出品质量稳定达标；
2、根据酒店经营定位与季节变化，制定及更新中式菜单，研发新菜品，合理控制食材成本；
3、严格执行食品安全及卫生标准，监督厨房清洁、消毒、留样等环节，确保符合国家及酒店相关规定；
4、负责厨房团队的工作安排、技能培训与绩效考核，提升团队整体业务水平及协作效率；
5、验收每日进货食材，把控原料品质与数量，优化库存管理，减少损耗浪费；
6、协调与前厅、采购、财务等部门的沟通，及时处理宾客对菜品的反馈与投诉；
7、定期检查厨房设备设施运行状况，落实安全操作规范，及时报修保养，杜绝安全事故；
8、完成上级交办的其他与厨房管理相关的工作任务。
【岗位要求】
1、需具备扎实的中式烹饪基本功及菜品研发能力；
2、熟悉中厨房各岗位操作流程，有大型餐饮或星级酒店后厨管理经验；
3、具备良好的成本控制意识、食品安全知识及团队领导能力；
4、工作认真负责，执行力强，具有一定抗压能力。