凉菜主管

【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、根据季节和市场变化，研发新式凉菜，优化现有菜品结构，提升菜品竞争力；
3、制定凉菜制作标准流程（SOP），确保菜品口味、摆盘及卫生符合公司要求；
4、负责凉菜原料的验收、储存及使用管理，严格控制损耗，降低运营成本；
5、监督凉菜间卫生及食品安全规范的执行，确保符合国家相关法规及公司标准；
6、负责凉菜团队的人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率；
7、与其他部门协调配合，确保凉菜出品与餐厅整体运营节奏一致。
【岗位要求】
1、5年以上凉菜制作经验，其中至少2年以上凉菜主管或同等管理岗位经验；
2、精通各类凉菜的制作工艺及调味技巧，具备较强的菜品创新能力；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有健康证及相关资格证书；
4、具备较强的成本控制意识，能有效管理原料采购、库存及损耗；
5、良好的团队管理能力，能有效调动员工积极性并解决突发问题；
6、工作细致严谨，责任心强，能适应餐饮行业高强度工作节奏；
7、年龄25-45岁，身体健康，无不良嗜好。