宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营与管理，统筹宴会菜品出品流程，确保出品质量、速度及摆盘标准符合万豪品牌要求。
2、根据宴会订单及客情需求，制定食材采购计划与备货清单，合理控制成本，减少浪费，并严格验收食材质量与卫生安全。
3、负责宴会菜单的研发与设计，结合季节性食材及本地特色，定期更新菜品，配合餐饮部完成个性化定制及特殊饮食需求。
4、组织并协调宴会高峰期的厨房团队工作，合理分配任务，监督各岗位操作规范，确保大型宴会及多场次宴会同时顺利进行。
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，监督厨房设备、器具、环境及个人卫生，落实HACCP标准，确保通过各项检查并杜绝安全隐患。
6、负责宴会厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训及绩效评估，提升团队协作能力及烹饪水平。
7、与其他部门保持高效沟通，配合宴会销售、餐饮服务及管事部，及时响应临时变更或突发状况，保障宴会顺利举办。
8、持续关注行业趋势与宾客反馈，优化菜品与流程，提升宴会餐饮口碑及客户满意度。
【岗位要求】
1、2年以上宴会厨师长经验或大型餐饮经验。
2、熟悉中西式宴会的菜品制作流程，掌握常见宴会菜肴的烹饪技法与出品标准。
3、具备较强的厨房组织协调与现场管控能力，能承受高峰时段工作压力并灵活处理突发问题。
4、具有良好的成本意识与食材管控能力，了解基本的库存管理和损耗控制方法。
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生操作规范，注重细节与工作严谨性。
6、具备基础的团队领导与沟通能力，能有效培训和激励厨房员工。
7、热爱餐饮行业，工作积极主动，有责任心与良好的职业操守，能适应酒店排班制度。