饼房副厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括甜品、面包、蛋糕等产品的制作规划与出品把控，确保符合万豪品牌标准及食品安全要求。
2、制定并执行饼房生产计划，合理控制原材料成本、库存及损耗，配合财务完成月度盘点与成本分析。
3、负责饼房团队的人员管理，包括排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体技术水平与工作效率。
4、研发及更新季节性菜单、主题甜品及宴会糕点，结合本地口味与市场趋势提升产品竞争力。
5、严格执行酒店卫生及安全规范，监督设备维护与清洁保养，确保操作流程符合HACCP及相关部门检查要求。
6、与其他厨房部门及餐厅、宴会厅保持密切沟通协作，确保出品及时、品质稳定，并快速响应特殊宾客需求。
【岗位要求】
1、具有西饼房相关管理工作经验2年以上。
2、熟悉西式面包制作，有一定的创新意识。
3、具备一定的厨房管理经验或团队领导能力，能够有效组织生产并解决现场突发问题。
4、了解食品安全法规及酒店厨房运营标准，有五星级酒店或同等级别餐饮工作经验者优先。
5、具备创新能力，对市场流行趋势敏感，能独立完成新品研发与成本核算。