刺身厨师

【岗位职责】
1、负责日式刺身类菜品的制作、加工、摆盘及出品，确保菜品品质与口感符合标准；
2、根据菜单需求，合理准备刺身食材，保证食材新鲜度及卫生安全；
3、严格把控刺身加工流程，包括选材、切割、腌制、调味等环节，确保操作规范；
4、定期检查刺身专用设备及工具，维护工作区域的清洁与消毒；
5、协助研发新式刺身菜品，优化现有菜品工艺，提升出品质量；
6、配合厨房团队完成其他相关工作，确保厨房高效运转。
【岗位要求】
1、具备扎实的刺身制作技能，熟悉各类海鲜食材特性及处理方法；
2、了解食品安全及卫生标准，持有健康证及相关职业资格证书者优先；
3、能够独立完成刺身加工全流程，具备一定的创新能力；
4、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、具备团队协作意识，服从工作安排，遵守厨房管理制度；
6、对日式料理文化有一定了解，有相关工作经验者优先考虑。