西餐行政总厨

岗位职责：
1.制定厨房菜谱及食品价格，合理的做好成本控制。
2.协助餐饮部制定西餐厅、牛扒房菜牌给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
3.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度。
4.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
5.检验食品质量，制定原料采购计划，减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
6.监督属下严格按照程序操作，不使用不卫生的工具和用具。
7.加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养。
8.严格遵守卫生制度并对员工进行培训。
9.关心并帮助员工做好上下级沟通。
10.检查每日订货表及与其它部门的沟通。
11.在餐前检查并试味所有的食品。
12.研究新菜式，定期推出新菜单。
13.进行市场调查，了解竞争酒店餐饮活动。
14.配合餐饮总监制定餐厅年度推广计划。
15.完成上级指派的工作任务。
对属下部门厨师长的工作进行评估。
岗位要求
1.大专以上学历,十年以上西餐厨师工作经验及三年以上西餐厨师长工作经验。
2.接受过专业技术训练，有丰富的技术及行政经验，精通西餐烹饪知识，较为全面掌握西餐制作技法。
3.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
4.身体健康，精力充沛。