西厨厨师长

岗位职责：
1.负责食品成本控制与管理，如原料订购计划、食品毛利率、成本核算标等。
2.负责组织制定厨房各项工作计划、规章制度和工作标准并指挥落实。
3.负责西厨房日常行政事务管理。
4.负责西厨房食品质量、食品安全、食品卫生、设施设备管理。
5.定期研讨分析市场动态和宾客需求特点，进行食品研究与创新，建立食品档案。
6.完成上级交派的其他任务。
任职要求：
1.自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性
2.文化程度：大专以上学历或具有同等学历，烹饪管理专业为理想。
3.工作经验：十年以上大、中型酒店西厨房工作经历，曾任西主厨职务三年以上，有国家特级厨师技术职称优先。
4.业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的
人际关系。
5.专业能力及技能水平：普通话表达流畅清楚，烹饪技艺高；熟悉西厨房各工种的操作和业务流程，有制定菜单、成本核算、培训授课及组织管理能力；熟悉饮食业经营有关法规。具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理等知识。