西厨主厨

1、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观。
2、确保所有的食品没有腐烂、变质时刻注意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品。
3、协助制定菜单及食品节，发展新菜肴和产品。
4、控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。
5、监测收货的食品质量和数量。
6、保证按照成本和食品质量控制程序进行。
7、监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。
8、按照存货控制程序处理和储存存货。
9、持续检查食品供应的质量确保食品质量达到标准。
10、维持一个安全可靠的工作环境。
11、同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。
12、监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准，确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。
13、确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导。
14、强调保养职责,遵守工作区健康和安全法规,政策和程序。
15、实施合适的管理方式给予员工动力和沟通。
16、必要时对员工进行面对面指导。
17、控制和参与每天的正常工作。
18、保证所有报告和服务都能按时完成。
19、明确、细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率。
20、要紧密的同管事部协调员沟通使厨房区域干净、有次序并持续保持。