中夜班-西厨凉菜领班

岗位职责
1. 安排凉菜组员工每日工作，统筹协调确保高效完成任务；
2. 把控凉菜制作全过程，保障口味、摆盘等符合标准；
3. 制定凉菜食材采购计划，验收、管理食材，降低损耗；
4. 组织新老员工技能培训，提升团队凉菜制作水平；
5. 监督厨房卫生与设备安全，规避食品安全与操作风险；
6. 分析成本，控制食材、调料使用，避免浪费；
7. 收集客人对凉菜的反馈，优化菜品与服务；
8. 与其他部门协作，共同提升餐饮服务质量；
9. 熟练掌握各类西厨凉菜制作，具备独立研发新菜品能力；
11. 擅长团队管理，能有效激励员工、协调工作；
12. 沟通能力强，善于处理工作矛盾与突发问题；
13. 责任心强，注重菜品细节与出品品质；
14. 熟悉食品安全法规，严格遵守卫生操作规范；