中夜班-西厨热菜主管

岗位职责
1. 统筹热菜团队日常工作安排，合理分配炉灶、切配等岗位任务，保障出餐效率；
2. 把控热菜烹饪全流程，监督菜品口味、火候、色泽及分量，确保符合餐厅标准；
3. 根据经营需求制定热菜食材采购清单，验收食材品质，管控库存避免积压浪费；
4. 组织热菜厨师技能培训，传授烹饪技巧，提升团队整体专业水平；
5. 负责热菜区域厨房设备的日常维护与安全检查，保障设备正常运行；
6. 控制热菜制作成本，优化食材与调料使用，降低损耗；
7. 收集顾客对热菜的反馈，结合市场趋势研发新菜品；
8. 与前厅、采购、凉菜等部门协同合作，提升整体餐饮服务质量；
任职要求
1. 拥有2年以上西厨热菜工作经验，1年及以上主管岗位经验；
2. 精通西餐热菜烹饪技法，熟悉各类西式烹饪设备操作；
3. 具备较强的团队管理能力，能有效协调人员、分配工作；
4. 擅长沟通，可妥善处理团队矛盾与顾客投诉问题；
5. 具备成本意识，能合理控制热菜制作成本；
6. 了解食品安全法规，严格执行厨房卫生与安全规范；