海棠厨房面食主管 Chef de Partie pastry - HaiTang

1、掌握点心及面食的制作技术，负责制作各种面食及配料，掌握各种点心的风味。
2、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。
3、检查所有餐厅及宴会活动的准备项目，负责把握出品时间以保证优质地食品服务。
4、菜品出品要视觉上统一，根据标准菜品装饰是必备的。
5、出菜时，注意食品的新鲜度，温度及出品样式。
6、检查仓库及冻库，负责库存的补充及合理的回收利用。
7、为了减少浪费，根据料单控制菜品分量。
8、保证厨房与其他部门的顺利有效的沟通。
9、检查所有机器，以保证正常运作及使用，并根据工程部正在维修的项目。