冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品搭配，提升菜品创新性与市场竞争力；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及工具的清洁与消毒；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率与整体运营顺畅；
7、处理客户对冷菜的特殊需求或投诉，及时调整并优化服务流程。 ；
8、开展员工培训，指导员工工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求调整菜品结构；
3、具备团队管理经验，能够有效协调与激励团队成员；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有相关健康证明；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、具备良好的沟通能力与抗压能力，能灵活应对突发情况。