西餐厨师长（岭南东方-高端品牌）

【岗位职责】
1、全面负责西餐厨房的日常运营与管理，统筹西餐菜品的出品质量、成本控制及食品安全合规，确保符合五星级酒店标准；
2、根据酒店定位与季节变化，研发及更新西式菜单，设计创新菜品，定期推出特色推广活动，提升餐饮营收与品牌吸引力；
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生规范，监督食材采购、验收、储存及使用环节，严控损耗，确保毛利率达标；
4、管理西餐厨房团队，负责人员排班、技能培训、绩效考核与工作指导，提升团队整体厨艺水平与服务意识，打造高效协作的厨房团队；
5、协调与餐厅楼面、采购、财务等部门的沟通协作，确保西餐出品与顾客需求、供应环节及成本预算相匹配，及时处理各类突发问题；
6、落实食品卫生与安全生产标准，严格执行HACCP等管理体系，定期组织食品安全自查，保证厨房设备安全运行及工作环境整洁有序；
7、关注行业动态与竞品趋势，收集顾客反馈，持续优化菜品口味、呈现方式及出餐效率，提升顾客用餐体验与满意度。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪、西餐工艺或餐饮管理相关专业优先；
2、具有5年以上西餐厨房工作经验，其中至少2年以上西餐厨师长或同等级别管理岗位经验，有高端酒店或知名西餐厅从业背景者优先；
3、精通西餐烹饪技法，熟悉各国西式菜系特色，掌握菜品研发、成本核算与厨房标准化管理体系；
4、具备出色的团队管理能力，能够有效组织培训、激励员工，处理厨房日常事务及突发状况；
5、持有有效健康证及食品安全相关证书，熟悉国家食品安全法律法规及HACCP管理要求；
6、年龄25至50岁，能适应酒店行业工作节奏，具备较强的抗压能力与责任心；
7、具有良好的沟通协调能力、创新意识及审美能力，注重细节，追求卓越的出品品质。