员工餐厅厨师

1. **餐食制作与出品管理**
- 根据周/月菜单计划完成每日餐食烹饪，确保菜品色香味达标
- 按时完成备餐（早餐/午餐/晚餐/夜宵），保障供餐时段不断档
- 开发符合员工需求的营养菜式，每月推出2-3款创新菜品
- 精准控制菜品分量，执行标准化食谱操作规范
2. **食品安全管控**
- 严格执行食材验收标准（索证索票、农残检测等）
- 落实厨房五常法管理（常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养）
- 每日执行关键控制点检查（CCP点温度记录、留样制度）
- 规范处理餐厨垃圾，做好分类与台账登记
3. **厨房运营管理**
- 合理规划备料量，控制食材损耗率在3%以内
- 每月参与库存盘点，确保先进先出原则
- 维护设备使用台账，及时报修故障设备
- 监督帮厨人员操作规范，定期开展技能培训