西热厨师长

RESPONSIBILITIES职责:
1、充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准；
2、执行行政总厨安排的所有相关工作任务及代表部门出席会议；
3、确保所有设备都完好无损并得到最佳维护，严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求；
4、合理安排当班员工的休息时间，记录员工的出勤率，并做好迟到或旷工员工的记录，对当班员工进行工作任务的安排并进行检查，确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作；
5、依照部门的标准保持食品加工表，根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式；
6、依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴，控制并保持食品的成本，将浪费减到最少， 同时需观察研究新的食品协助厨师长更新菜单；
7、协助盘点总库存以及食品库存；
8、关注不稳定员工的表现确保他们跟着部门的要求完成工作，调整部分不足的职员，为确保对客的服务，当下属员工遇到困难无法处理解决时应当马上予以帮助；
9、下班前与行政总厨沟通当天工作，并做好下一步安排；
10、协助部门组织开展员工日常带教及培训；