西餐厨师长/副厨

【岗位职责】
1、负责西餐厨房的日常运营管理，包括菜品研发、菜单设计及出品质量控制
2、制定标准化操作流程，监督并确保厨房各岗位严格执行食品安全及卫生标准
3、合理控制食材成本，优化库存管理，定期分析食材损耗并提出改进方案
4、统筹厨房人员排班与工作分配，组织员工技能培训及绩效考核
5、协调前厅后厨工作衔接，及时处理客诉及突发运营问题
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪功底，精通意式/法式/融合西餐等至少一种菜系
2、熟悉高端西餐厨房运作模式，掌握分子料理或低温慢煮等现代烹饪技术者优先
3、能独立完成成本核算，具有供应链管理及菜单定价实战经验
4、具备团队管理意识，擅长激发员工工作热情，有3人以上团队带领经验
5、持有健康证，了解HACCP体系及北京市餐饮行业卫生规范