中厨烧腊厨师长

【岗位职责】
1、全面负责烧腊厨房的日常运营管理，包括菜品研发、生产制作、成本控制及质量把控
2、制定标准化烧腊制作流程，确保出品品质稳定并符合酒店标准
3、根据季节变化和市场趋势，定期更新烧腊菜单，创新特色菜品
4、严格管控食材采购、验收及库存管理，合理控制食品成本
5、负责烧腊厨房设备维护保养及卫生安全管理，确保符合食品安全标准
6、培训指导下属厨师，提升团队专业技能和工作效率
7、配合餐饮部完成各类宴会、活动的烧腊出品任务
【岗位要求】
1、精通粤式烧腊制作工艺，熟悉各类烧腊食材特性及加工技术
2、具备5年以上星级酒店或高端餐饮烧腊工作经验，其中2年以上管理经验
3、掌握成本核算方法，能有效控制厨房运营成本
4、具备较强的菜品创新能力，对市场流行趋势敏感
5、持有厨师职业资格证书或相关专业资质优先
6、工作责任心强，能承受高强度工作压力
7、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力