中厨房（砧板）领班

【岗位职责】
1、负责中厨房砧板岗位的日常管理工作，确保砧板区域高效运转；
2、根据菜单要求，准确完成食材的切配、腌制及初加工工作；
3、监督并指导砧板岗位员工的操作规范，确保食品安全与卫生标准；
4、合理控制食材成本，减少浪费，协助厨师长完成成本核算；
5、负责砧板区域设备工具的维护与保养，确保正常使用；
6、定期检查食材库存，及时补充所需原料，确保供应充足；
7、完成上级交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、具备扎实的砧板操作技能，熟悉各类食材的切配标准及加工方法；
2、了解食品安全与卫生规范，持有健康证；
3、具备较强的责任心与执行力，能适应高强度工作环境；
4、良好的团队协作能力，能与厨师团队紧密配合；
6、对食材成本控制有一定认识，具备节约意识；
7、能适应两头班工作制，服从工作安排。