凉菜主厨

【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定并执行凉菜标准化操作流程，确保食品安全及卫生标准符合当地卫生局和酒店要求；
3、根据季节变化和客情需求，定期更新凉菜菜单并研发特色创意菜品；
4、负责凉菜原料的验收、储存及使用管理，严格控制食材损耗；
5、督导凉菜团队工作，合理安排人员分工并进行专业技能培训；
6、配合宴会及大型活动需求，统筹凉菜出品计划与执行；
7、定期维护保养冷菜间设备设施，确保正常运转。
【岗位要求】
1、具有国际品牌酒店凉菜主厨工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、对成本控制管理、食品安全拥有相当的基础。