上什副厨师长 Steamer Sous Chef

1.负责上什岗位的全面工作，包括但不限于煲制例汤、熬制高汤、制作炖品；
2.负责干货食材的浸发和保管（如鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、香菇等）；
3.精通蒸、炖、煲等烹饪技法，熟练制作各类蒸菜煲仔菜、闷菜等；
4.负责每日汤羹、炖品的预估和准备工作，保证餐中高效、稳定出品；
5.严格执行食品安全和卫生标准，负责工作区域、设备及用具的清洁与维护；
6.协助厨师长进行原材料的验收、储存管理和成本控制。