炉灶主管

1、在厨师长的领导下，负责各项工作的任务完成。
2、遵守酒店的各项规章制度。
3、保证菜肴的出品质量、餐具的正确使用，菜肴份量的控制，以及装盘的标准化，菜肴出品质量的稳定性。
4、定时对菜肴进行翻新、包装、设计开发新产品等。
5、检查开餐前各项工作以及初加工情况。
6、检查收市情况，以及半成品、调料、原料妥善保管，确保准确无误。
7、检查工作区域的卫生清洁工作。
8、督导员工按规格烹调，保证生产有序，出品优质及时。
9、负责对炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导。
10、督导本组员工节约能源合理使用调料、降低成本，减少浪费。
11、配合案板、打荷完成各项工作任务。
12、做到事事领先，带头遵守制度。
13 完成厨师长交代的其他工作任务。