西厨房凉菜主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房凉菜间的日常运营管理工作，确保出品质量和食品安全标准
2、根据酒店要求制定凉菜菜单，研发新菜品并定期更新
3、监督凉菜制作全过程，把控食材选用、加工工艺及装盘标准
4、负责凉菜间人员的工作安排、培训及绩效考核
5、严格执行食品卫生管理制度，确保操作区域符合HACCP标准
6、控制凉菜成本，合理管理原材料库存及损耗
7、与其他厨房部门协调配合，确保出餐效率
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐凉菜制作专业技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁制作工艺
2、3年以上星级酒店或高档西餐厅凉菜工作经验，1年以上管理岗位经验
3、精通食品安全法规及厨房卫生管理规范
4、具备菜品创新能力，对食材特性有专业认知
5、能适应倒班工作制，抗压能力强
6、持有厨师资格证或食品安全管理员证者优先
7、具备良好的团队管理能力和沟通协调能力