西厨房冷菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计、开发及制作各类冷菜、沙拉、开胃菜等西式冷盘，保证菜品创新与品质稳定；
3、监督冷菜间的食材采购、库存管理及成本控制，避免浪费并优化资源使用；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
5、严格执行食品安全与卫生规范，确保操作区域及设备的清洁与维护；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐流程顺畅，满足客人的用餐需求；
7、定期评估冷菜间运营情况，提出改进建议并落实优化措施。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及装饰技巧；
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；
3、对食品安全、卫生标准及成本控制有深刻理解，并能严格执行相关规范；
4、具备良好的创新意识，能够根据季节或活动需求设计新菜品；
5、工作细致认真，责任心强，能够在高压环境下保持高效工作；
6、有团队合作精神，善于沟通与协调，能够与其他厨房部门紧密配合；
7、有相关岗位工作经验者优先考虑。