管事兼食品卫生经理

岗位职责
1.坚持日常巡查，及时发现和制止违反食品安全标准的行为，并向上级报告。
2.定期对新员工进行万豪食品安全标准的培训和考核。
3.定期对各个餐饮区域卫生设施是否进行了维护和使用的检查。
4.检查记录等资料的记录工作要求做到准确、完备。
5.了解掌握食品安全方面存在的问题，协助各个部门制订食品安全培训计划、措施做好参谋。
6.坚持和保证对大型宴会和自助餐的食品进行留样、化验并做好相应的记录。
7.负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
8.根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具。
9.管理各点餐具的使用情况，分析损耗的原因，提出降低损耗的建议。
10.负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。
11.负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。
岗位要求
1.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。
2.熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
3.有较强的责任心,工作认真踏实。
4.持有食品卫生安全管理相关证。
5.有相同岗位工作经验5年以上。
6.身体健康，精力充沛。