中厨凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准
2、制定凉菜菜单并定期更新，研发符合季节和市场需求的创新菜品
3、监督凉菜制作流程，控制食材成本及损耗，优化操作规范
4、培训并指导凉菜厨师团队，提升整体技能水平和工作效率
5、严格执行卫生管理制度，确保凉菜间符合食品安全和卫生标准
6、协调与其他厨房部门的配合，保证出餐速度和菜品质量
【岗位要求】
1、3年以上星级酒店或大型餐饮凉菜工作经验，1年以上管理经验
2、精通各类凉菜制作工艺，熟悉南北风味及创新凉菜技法
3、具备扎实的食品安全知识和卫生管理能力
4、能独立设计凉菜菜单，有较强的成本控制意识
5、良好的团队管理能力和沟通协调能力
6、身体健康，持有有效的健康证明