中厨房砧板厨师（淮扬菜）

【岗位职责】
1、负责淮扬菜食材的切配、腌制及初加工工作
2、根据菜品标准完成食材的改刀、造型及摆盘准备
3、协助厨师长进行菜品研发与工艺改良
4、维护砧板区域卫生及刀具设备管理
5、控制食材损耗并做好每日用料登记
【岗位要求】
1、熟悉淮扬菜系刀工技法（丝、片、块、茸等）
2、掌握各类食材特性及保鲜处理方法
3、具备基础食品安全及卫生操作知识
4、能适应早晚班及高峰时段工作节奏
5、有团队协作意识，服从厨房工作调配