冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督冷菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范；
4、控制冷菜成本，合理规划食材使用，减少浪费；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜速度与整体菜品质量；
7、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，及时报修维护。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全与卫生管理相关法规，持有健康证；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调和分配工作任务；
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品；
6、有酒店或餐饮行业相关工作经验者优先。