中厨房厨师主管

【炒锅主管】
1、负责炒锅区域日常运营，制定菜品标准配方与制作流程，确保出品色、香、味、型统一达标；
2、保障餐厅及日常用餐高峰期出餐效率；
3、参与新菜品研发与菜单优化，结合时令食材与市场趋势推新，控制食材损耗与烹饪成本；
4、督导下属员工规范操作，开展技能培训与考核，维护厨房设备与区域卫生达标。
【上什主管】
1、负责蒸制类菜品（含炖汤、蒸菜等）的全流程管理，严格把控食材预处理与烹饪标准；
2、监督食材验收、储存与使用，确保原材料新鲜卫生，合理控制成本，减少浪费；
3、与其他厨房部门的协作，处理突发运营问题并及时上报；
4、定期检查蒸柜等设备维护情况，组织员工学习食品安全规范与操作技能。
【岗位要求】
1、高中或烹饪相关专业优先；
2、炒锅主管、上什主管需 3 年以上星级酒店或高端餐饮同岗位管理经验；熟悉对应岗位操作流程与管理规范；
3、具备扎实的专业厨艺，熟悉食材特性与烹饪技巧，持有有效健康证；了解食品安全法规与厨房卫生标准；
4、具备较强的责任心、执行力与团队管理能力，能承受餐饮行业工作压力；沟通协调能力良好，有创新意识与成本控制观念。