西厨冷菜厨师&领班

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营，按标准完成各类冷菜、沙拉、冻肉、芝士盘及自助餐冷档的出品与装饰；
2、严格执行食品安全与卫生规范，做好冷菜间的食材储存、生熟分离、温度控制及消毒记录，确保出品符合酒店及食药监标准；
3、根据菜单及预订情况，提前准备当日所需原料，合理控制损耗，配合厨师长控制冷菜成本；
4、协助领班管理冷菜房物资盘点与申领，保持工作区域整洁有序，维护设备正常运转；
5、参与新菜品的研发与试制，提出冷菜摆盘及口味优化建议，确保出品美观稳定；
6、配合其他厨房岗位完成大型宴会、自助餐及特殊活动的冷菜供应，保障出餐效率；
7、遵守酒店各项规章制度，服从上级工作安排，协助培训新员工冷菜操作规范。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有酒店或社会餐饮西厨冷菜工作经验者优先；
2、熟悉西式冷菜制作流程及常用食材特性，掌握基础刀工与摆盘技巧；
3、持有有效健康证，了解食品安全操作规范，注重个人卫生与操作卫生；
4、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作及沟通能力；
5、能适应酒店排班制，承受一定工作压力，有学习意愿和服务意识；
6、条件优秀者可考虑领班岗位，具备基础管理意识及成本控制概念者优先。