冷菜

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营，包括食材准备、加工、制作及装盘工作，确保出品质量符合酒店标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、凉拌菜、刺身、拼盘等菜品的制作与创新；
3、严格把控食品安全与卫生标准，确保冷菜间操作符合HACCP规范；
4、协助厨房主管进行冷菜成本控制，合理使用食材，减少浪费；
5、定期检查冷菜间设备运行状况，维护工具清洁与保养；
6、配合宴会及大型活动需求，高效完成批量冷菜制作任务；
7、参与新菜品的研发，提出创新建议以提升冷菜出品质量。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作基础技能，熟悉各类冷菜加工工艺及装盘技巧；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有健康证；
3、能够适应快节奏工作环境，具备团队协作意识及抗压能力；
4、对食材新鲜度、色彩搭配及菜品呈现有较高敏感度；
5、有酒店或餐饮行业冷菜工作经验者优先，无经验者可接受系统培训；
6、工作细致认真，责任心强，能严格遵守操作规范。