西厨主管

岗位职责：
1、负责厨房粗加工区域的日常运作，包括蔬菜、肉类、水产等食材的初加工、分切、腌制及预处理工作；
2、严格按照食品安全规范及操作流程执行加工任务，确保食材新鲜、卫生、符合出品标准；
3、负责粗加工区域设备、工具的日常维护与清洁；
4、按需参与菜品研发支持工作，配合主厨完成新菜原料预处理方案的测试与优化。
岗位要求：
1、3年以上同岗位工作经验；
2、熟悉各类食材特性及标准化加工工艺，掌握基础刀工、腌制等核心技能；
3、具备良好的组织协调能力与责任心，能适应高强度、快节奏的工作环境；
4、了解食品的加工、储存和收货标准。