上什厨师/领班/主管

1．精通上什业务，熟悉鲍、翅、肚、参等原料的鉴别分类和发泡工艺。
2．确保煲、蒸、发、扣、炖等出品按规范程序操作，确保出品的质量符合客人的要求。
3．严格把好进货质量关。认真检验进货，原料的领用和使用按酒店有关规定操作。
4. 做好存货记录和存货量的管理，及时安排采购，确保供应正常。
5．完成上级交办的其他工作。